Картофель пропекается и делается мягким. Мясной слой пластичный и ароматный.

Сухарная корочка похрустывает на зубах и придаёт приятный вид блюду.

На приготовление запеканки тратится 40~50 минут (плюс время на чистку картофеля).

СОСТАВ:

2~3 ст ложки свежих панировочных сухарей.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ.

6~7 крупных картофелин (~1кг), 100г растительного масла, 1/2~2/3 ч ложки соли.

МЯСНОЙ СЛОЙ.

300~500г вареного мяса, 2 крупные луковицы (~300г), 2 ст ложки растительного масла, 300~500г 10% сливок, 1~1,5 ст ложки муки, 1/4 ч ложки соли, перец.

Картофельный слой.

Картофель очистить и нарезать тонкими дольками.

Промыть от крахмала в холодной воде.

Воду слить. В картофель насыпать соль и налить растительное масло.

Перемешать, чтобы дольки картофеля были равномерно покрыты маслом.

Выложить в форму d=28см.

Поставить в духовку при t=220°C до готовности картофеля - на 30~40 минут в зависимости от сорта картофеля. Готовность определять протыкая картофель ножом или вилкой.

Мясной слой.

Пока готовится картофель, подготовить мясо.

Лук нарезать как можно мельче.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.

Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Параллельно с жаркой лука нарезать мясо небольшими кусочками.

В готовый лук насыпать муку, соль, перец и размешать.

Влить сливки и при помешивании довести до начала закипания.

Положить в сковороду нарезанное мясо.

При желании для цвета можно добавить 1 ст ложку паприки.

Если масса будет казаться слишком густой, добавить ещё сливок или молока или воды.

Проварить массу примерно 1 минуту.

Форму с готовым картофелем вынуть из духовки.

Температуру сразу же прибавить до t=250°C.

Поверх картофеля выложить мясную массу.

Сверху посыпать равномерным слоем толчёных сухарей.

Поставить форму обратно в духовку до зарумянивания поверхности - на 5~7 минут.

Готовое блюдо подавать горячим.