Лимонное мороженое с рисом

Очень нежное итальянское мороженое с рисом, кремовой текстурой и ярко выраженным лимонным вкусом. Оторваться невозможно... Рекомендую ;).

Ингредиенты:

Рис (Жасмин, ТМ Мистраль) — 100 г.

Яйцо куриное — 2 шт.

Сахар — 150 г.

Лимон (крупный, или 6 ст.л. лимонного сока + цедра) — 1 шт.

Молоко — 300 мл.

Масло сливочное — 50 г.

Сироп инвертный (мятный!) — 2 ст. л.

Сливки (33%) — 250 мл.

Приготовить лимонный крем. Яйца взбить венчиком с 100 г сахара и 4 ст. л. лимонного сока. Поставить смесь на огонь и, помешивая венчиком, довести почти до кипения (или пока от массы не начнет подниматься пар), снять с огня, масса загустеет.

Добавить сливочное масло, перемешать до однородности, остудить, перелить крем в контейнер и охладить в холодильнике около 2х часов.

Рис отварить в молоке до состояния густой каши, добавить оставшийся сахар и лимонный сок, перемешать.

Влить мятный сироп, перемешать.

Измельчить с помощью блендера. Полученную массу можно протереть через сито, но я оставила так, чтобы попадались кусочки риса.

Добавить охлажденный лимонный крем, перемешать.

Сливки взбить до устойчивых форм пик, примешать к основной массе.

Выложить массу в мороженицу, готовить 20 минут, затем переложить в контейнер и убрать в морозилку (или сразу переложить в контейнер, если нет мороженицы).

Перемешивать массу через каждые 40-50 минут, через пару часов мороженое будет готово!

Мороженое подавать в виде шариков, посыпать цедрой лимона.