Берем бутылку кефира или чего там прокисло.

Солим по вкусу, перчим по желанию.

Можно и кислую сметану добавить.

Затем маленькими порциями вмешиваем муку.

Мешаем хорошо! Муки уходит много.

Когда она перестает липнуть и рваться - на посыпанный мукой стол вываливаем тесто. И начинаем...

Раскатываем в пласт, присыпаем мукой, делаем слой из тертого сыра. Складываем. Катаем, присыпаем, складываем. Чем больше раз получится прокатать - тем лучше.

А дальше - как хотим.

Можно пожарить куски теста на сковородке с двух сторон. Сковородку слегка смазываем маслом. А можно и в духовке, тоже смазав маслом, и верх тоже, чтоб не растрескался.