Великолепный кекс. Мякоть рыхлая, пушистая. Если сделать глазурь жидкой, то она дополнительно пропитает тесто, придав ему сочность.

Вкус у кекса умеренно сладкий. Но его дополняет яркий кисло-сладкий вкус глазури.

ингредиенты.

СОСТАВ

ТЕСТО

1 банка сгущённого молока (380г), 4 яйца, 50г сливочного масла, 0,5 стакана муки (80г), 0,5 стакана крахмала (80г), 1/4 ч ложки куркумы, 2 ч ложки разрыхлителя, цедра лимона

ГЛАЗУРЬ

сок 1 маленького лимона (30~40г), сахарная пудра (150~200г)

Тесто

Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до мягкости.

Смешать яйца, сгущённое молоко и сливочное масло.

Положить натертую на мелкой тёрке цедру небольшого лимона.

Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и куркуму.

Всё перемешать до однородности.

Должно получиться довольно жидкое тесто.

Форму слегка смазать маслом и припорошить мукой.

Вылить в форму тесто.

Духовку разогреть до t=170~1800°С и поставить в неё форму с кексом.

Через 7~10 минут духовку приоткрыть и положить на форму лист фольги, чтобы предотвратить подгорание верхней корочки.

Допекать кекс ещё 20 минут.

Готовность определять при помощи деревянной палочки.

Готовый кекс достать из духовки, прикрыть сверху кухонным полотенцем и дать постоять 10 минут.

После этого кекс можно достать из формы.

Глазурь

Выжать из лимона сок в маленькую мисочку; тщательно выбрать косточки.

Всыпать сахарную пудру и интенсивно размешать ложкой.

Глазурь должна получиться густая, но растекающаяся.

Горячий кекс положить на фольгу, чтобы не запачкать стол.

Полить сверху третью частью глазури.

Через 5 минут полить второй раз. И ещё через 5 минут - третий.

Такое троекратное покрытие не даёт глазури стекать вниз, и она в большом количестве остаётся на корочке кекса.