Необходимо:

200г овсяных хлопьев "Геркулес", 100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 ст ложки крепкой чайной заварки, 3/4 стакана муки (120г), 2 ч ложки разрыхлителя, щепотка соли, ванилин, 150~200г вишни без косточек

Сливочное масло довести до комнатной температуры.

Овсяные хлопья смолоть на кофемолке до состояния муки.

Смешать овсяную муку, масло, сахар и ванилин. Получится рассыпчатая жирная масса.

Отложить примерно полстакана этой массы.

В остальную массу положить яйца и влить чайную заварку.

Перемешать и оставить на 5 минут, чтобы овёс разбух.

Всыпать муку, разрыхлитель и соль.

Если будет использоваться кислая вишня, то можно добавить дополнительно четверть стакана сахара.

Перемешать. Получится густое не льющееся тесто.

Если вишня замороженная, то её предварительно полностью разморозить и тщательно отцедить выделившийся сок.

Аккуратно несколькими движениями вмешать вишню в тесто.

Форму застелить бумагой для выпечки и выложить в неё тесто.

Сверху посыпать отложенной частью теста.

Форму поставить в духовку, разогретую до t=200~220°C.

Через 20 минут, когда верх теста зарумянится, накрыть форму листом фольги и допекать ещё 20~25 минут.

Время запекания зависит от размера формы.

Готовность кекса проверять на сухую деревянную палочку.